Avainsanat: liharuoka, lounas, moskovan-pata, venäläinen keittiö, venäläiset suolakurkut

Pimenevät syysillat tulevat ja kynttilät voi sytyttää luomaan hyvää tunnelmaa. Mikään ei voita viikonloppua kuin hyvä lihapata ja hyvä seura. Tässä teille jakoon taivaallisen suussasulava ohje.

Moskovan-pata

Ainekset

1 kg naudanpaistia (karjalanpaististakin voi tehdä)

3 sipulia

3 venäläistä suolakurkkua

3–5 rkl voita

3 rkl hunajaa

2 tl rouhittua mustapippuria

ripaus cayennenpippuria

1 tl paprikajauhetta

3-4 rkl vehnäjauhoja

4–5 dl voimakasta lihalientä (1 kpl tummempi hyytelö lihaliemikuutio)

150g murennettua aurajuustoa

240 g smetanaa

Tee näin

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen ruuanvalmistusta. Kuori ja hienonna/ pilko sipulit pieniksi. Leikkaa myös kaksi suolakurkkua pieniksi kuutioiksi ja pane siivilään valumaan. Säästä kurkkupaloista irtoava liemi myähempää käyttöä varten.

Sulata pannulla noin ruokalusikallinen voita. Kuullota sipuleita siinä 3-5 minuuttia. Lisää joukkoon hunaja. Sekoita hyvin ja lisää suolakurkut. Paista ahkerasti käännellen vielä toiset 3-5 minuuttia. Lisää pippurit ja sekoita vielä hetki. Kaada talteenotettu suolakurkkuliemi sekaan. Nosta pannu sivuun liedeltä ja peitä kannella.

Leikkaa liha kuutioiksi. Paista kuutioita pannussa voin kera saadaksesi lihalle kauniin ruskean pinnan. Kaada lihat pataan sipulin ja suolakurkun joukkoon. Huuhtele pannu vesitilkalla ja kaada tilkkanen pataan. Ripota vehnäjauhot lihakuutioiden päälle ja sekoita. Lisää lihaliemi ja sekoita. Lisää aurajuusto ja sekoita, kunnes juusto sulaa. Lisää joukkoon lopuksi smetana.

Laita Moskovan-pata kannella peiteltyyn pataan, 200-asteiseen uuniin kypsymään tunniksi. Alenna sitten lämpö noin 150 asteeseen, sekoita, poista kansi ja kypsennä ruokaa vielä tunnin verran.  Silppua kolmas suolakurkku koristeeksi annoksen päälle. Tarjoa ruoka keitettyjen perunoiden, muusin tai riisin kanssa.

Moskovan-pata on suussa sulavaa ja niin hyvää. Täydellinen viinipari tälle ruualle on tuhti Apothic Inferno (15,48€) joka on roteva & voimakas, Zinfandel, Merlot, Syrah, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Grenache.