Avainsanat: atria, Holmqvist, hunaja, luomuliha, naudan sisäfile, paisti, punaviini kastike, ruokaablogi, ruokareseptit, snellmann, yrttiperunat

kokonainen naudan sisäfile

suolaa

pippuria

tuoretta timjamia

öljyä

Hiero mausteet sisäfileen pintaan, ruskista liha kevyesti pannulla voissa, kunnes pinta on kauniin ruskea. Laita paisti 200 C uuniin, paitomittarin näyttäessä 54-56 C ota paisti pois, kääri folioon ja anna tekeytyä hetken aikaa, jolloin sisälämpötila nousee asteen jos pari ja paisti on medium. (Itselläni on valikoituna Holmqvistin luomu naudan sisäfile, suosin luomua aina kun se on mahdollista).

Kevätsipueita muutama nippu

hunajaa

suolaa

pippuria

Sekoita kulhossa ja laita kypsymään samaan aikaan lihan kanssa.

Tällä välin valmista punaviinikastike, johon tarvitset

4-5 dl hyvää lihalientä, itse käytin knorrin naudanliha fondin

suolaa

pippuria

muutama tuore timjamin ja rosmariinin oksa

3 valkosipulia

2 rkl balsamicoa

nokare voita

1 rkl maizenaa

Laita kaikki ainekset hautumaan noin vartiksi, lopuksi suurustat maizenalla (muista sekoittaa maizen ensin pieneen tilkkaan vettä)

(minun paististani tuli kypsä…ensi kerralla sitten se munakello pärisemään)

– Scarlet –